Das Ziel des Vereins IG Zöliakie ist die Vernetzung der Zöliakie-Betroffenen, Vermittlung von Wissen in Bezug auf die Diät, sowie die Verbesserung des Umgangs mit der Zöliakie. Dabei werden diverse Kurse und/oder Schulungen angeboten (Koch-/Backkurse, Webinare, Kids-Ferienlager, Magazine, Tagungen, Regionalgruppen, und vieles mehr). Die IG Zöliakie ist über die Regionalgruppen in der gesamten Deutschschweiz tätig und auf alle Altersgruppen ausgerichtet.

Je nach Angebot werden diese durch Fachpersonen (z.B. Ärzte/Ärztinnen, Ernährungsfachpersonen) geleitet oder durch Betroffene selbst sowie Angehörige.